已经有很多的数据资料表明，食道癌的发生与不良的生活习惯有着密切的关系，所以，预防食道癌就要养成良好的饮食习惯。
首先，预防食道癌要管好自己的嘴，少吃或尽量不吃腌制类食品和熏烤食品，这类食品中含有亚硝胺类化合物，具有很强的致癌性。要少喝劣质、烈性白酒。中国人习惯无酒不成席，这一方面尤其要注意，很大一部分食道癌患者与过量饮酒关系密切。
其次，要改变饮食方式，提倡健康的生活习惯，避免食管黏膜的损伤。长期喜进烫食、粗食，饮浓茶、多食辣椒等刺激性食物会引起食管黏膜损伤及食管黏膜增生恶变。因此，喝茶、喝粥不要过烫。
此外，专家提醒，食道癌具有显著的家族聚集现象，高发区连续三代或三代以上患病家族屡见不鲜。但其遗传性并不表现在癌症本身，只表现在易患肿瘤的倾向性。在此基础上，加上后天环境中的致癌因素，经过复杂的过程，肿瘤就有可能产生。食道癌的家族聚集现象与家庭饮食习惯有着密不可分的关系，与家族人群在饮食习惯方面有很大的相似性，形成了食道癌家族聚集高发。
