可能大家还不知道有些蔬菜有抗癌的功效。那么，哪些蔬菜有显著的抗癌效果呢?下文，北京国医药研究院附属河医医院，河南省中医食道癌研究所、中医食道癌治疗中心的专家将为大家详细介绍，供大家参考。
含干扰素诱生剂的蔬菜：研究发现，干扰素诱生剂能够诱导、刺激细胞本身产生干扰素，促进机体增强抗病毒感染的抵抗能力和抑制癌细胞增殖的作用。从葫芦科的丝瓜、生瓜、蛇瓜、瓠瓜，萝卜属的红萝卜、白萝卜、青萝卜到伞行科的胡萝卜，均含有干扰素诱生剂，为预防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌，可尽量生吃上述富含干扰素诱生剂的蔬菜。
含β胡萝卜素的蔬菜：我院食道癌专家介绍，若体内缺乏β胡萝卜素或维生素A，可引起食道癌、胃癌、肺癌等多种癌症。此外，还发现食道癌的发生与维生素A摄取不足有关，其含量低者则患癌几率高。富含胡萝卜素的蔬菜有胡萝卜、大辣椒、菠菜、韭菜、油菜、小白菜、芹菜、西红柿、竹笋和苜蓿、香菜等。
含维生素C的蔬菜：数据表明，若维生素C摄入量高则食道癌、胃癌发病率低。维生素C可提高免疫功能，对抗和消灭癌细胞，通过促进干扰素的合成能抑制癌细胞和致癌病毒，消除外来致癌物在体内的合成，有效地预防喉癌、食道癌、胃癌、肝癌和宫颈癌的发生。含有维生素C的蔬菜主要有：小白菜、油菜、苋菜、青蒜、苜蓿、菜花、苦瓜、辣椒、毛豆、胡萝卜、白萝卜、莴苣等。
所以，在日常的饮食中，不妨多多考虑上文提到的几种蔬菜，同时，专家提醒，预防癌症还要保持良好的生活习惯。
