食道癌在治疗过程中再以食疗方法辅助治疗，可以帮助患者更好的治疗和身体恢复。食道癌的食疗保健方法有：
一、蒜鲫鱼：活鲫鱼1条(约300克)，大蒜适量。鱼去肠杂留鳞，大蒜切成细块，填入鱼腹，纸包泥封，晒干。炭火烧干，研成细末即成。每日3克，每次3克，用米汤送服，具有解毒、消肿、补虚作用。适宜于食道癌初期。
二、枸杞乌骨鸡：乌骨鸡100克，枸杞30克，调料适量。将枸杞乌骨鸡加调料后煮烂，然后打成匀浆或加适量淀粉或米汤，成薄糊状，煮沸即成，每日多次服用。具有补虚强身，滋阴退热，适用于食管癌体质虚弱者。
三、五汁参乳膏：人参30克，鲜芦根60克，龙眼肉30克，生姜15克榨汁，甘蔗、雪梨各60克榨汁，牛奶300毫升，蜜糖适量。把人参、芦根、龙眼肉加水400毫升，煮至50-80毫升，置瓦罐，然后加入诸汁，隔水炖成胶状，调入蜜糖少许炼膏，吞服(不拘时间)。清胃润燥，补气养阴。
四、薏米菱角瘦肉汤：薏米12克、菱角12克、田七3克、诃子9克，瘦肉适量。菱角去壳，诃子、田七捣碎，上述诸药与瘦肉置煲中，加水煲至瘦肉烂，隔天食一次。薏仁含有丰富蛋白质、麦麸质、脂肪油和淀粉等，配诃子、田七活血生新，菱角本身又有抗癌作用。此汤适用于食道癌治疗期间作为辅助饮食。
食道癌的食疗保健方法虽然可以帮助患者的身体恢复，但患者在使用前还需要咨询专业医生，在医生许可下按量服用。
